Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar bien y enharinar un molde savarin de unos 25cm (esta receta la masa una vez cocinada vuelve a su posición original)

Batir yemas con el jugo de naranja, el aceite y la ralladura de naranja a velocidad media hasta unir todo reservar

En otro bols tamizar la harina con el azúcar, la sal, polvo de hornear y 100 gramos de azúcar. Una vez listo lo mezclamos con la preparación anterior hasta que quede una preparación cremosa resevar

Batir las claras a punto nieve. Añadir el cremor tártaro o el jugo de limón y el azúcar de a poco hasta lograr que se formen unos picos brillantes y firmes y que el azúcar se allá disuelto.

Ahora con una cuchara vamos agregando a las claras de a poco la preparación de las yemas con movimiento envolvente hasta obtener una masa homogénea

Verter en el molde y golpear suavemente para que nosé formen burbujas