Paso a paso
- 1
En un molde 20x10 aprox. Untamos un poco de mantequilla. En una batidora o Thermomix, ponemos los 60 gr de mantequilla y derretimos: 2 min, 70°,vel 2-3. Si en ese tiempo no se ha terminado de derretir ponemos un minuto más.
- 2
Añadimos a la mantequilla, los 90 gr de galletas y trituramos, velocidad 5-6 durante 7 u 8 segundos. Esto va al gusto de cada uno, si le gustan las galletas más enteras, triturar menos, si le gustan los trozos que sean casi polvo, triturar más. Ponemos la mezcla de galletas con mantequilla en el fondo del molde. Prensamos con una cuchara y metemos al frigorífico.
- 3
En un plato o cazo con agua fría, metemos las láminas a remojo durante 5-7 min(según instrucciones del envase).
- 4
Lavamos el vaso de la Thermomix. No pasa nada si no está seco. Metemos las láminas de gelatina y derretimos ligeramente hasta que se disuelvan, 2 min, 90°,vel 1-2.
- 5
Añadimos el queso, la nata y el azúcar y mezclamos todo, 1:30 min, vel 4. La mezcla debe quedar muy homogénea, como si fuera crema. Si vemos que le falta un poco, podemos programar 1 min más.
- 6
Sacamos el molde del frigorífico y con cuidado vamos echando la mezcla y extendiéndola. Es importante echarla con cuidado, porque si no, podemos llevarnos trozos de galleta y que luego se quede la tarta con "sorpresas" en la zona del queso.
- 7
Metemos en el frigorífico unas 2 o 3 horas. Normalmente compruebo como esta la consistencia de la mezcla antes de proceder a echarle la mermelada. Si está ya firme, cogemos la mermelada que más nos guste y con cuidado y una espátula vamos echándola hasta que cubra toda la tarta.
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