Brioches holandeses
Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 190°C.
- 2
Disolver el azúcar en la taza de leche caliente.
- 3
Cuando esté tibia (podemos introducir el dedo sin quemarnos), disolver la levadura.
- 4
Dejar leudar hasta que se forme espuma.
- 5
En un bowl mezclar la preparación con 2 y 1/2 tazas de harina. ATENCIÓN: agregar la harina de a poco porque en algunos casos no es necesaria la incorporación de la totalidad.
- 6
Cubrir y dejar leudar hasta que aumente tamaño y forme burbujas en la superficie.
- 7
Para el amasijo 2, batir dos huevos y agregar manteca derretida, sal y ralladura de naranja.
- 8
De a poco agregar las 2 tazas de harina hasta que quede una masa uniforme y lisa.
- 9
Unir ambos amasijos y amasar hasta que se integren completamente.
- 10
Estirar en forma rectangular de 1 cm de espesor.
- 11
Pincelar con manteca derretida y doblar en tres como se muestra en las fotos.
- 12
Retirar los extremos. Cortar tiras de 2 cm de espesor aproximadamente. Cubrir y dejar descansar 15 minutos.
- 13
Estirar un poco cada pieza, tornear cada extremo en direcciones opuestas y colocar sobre chapa enmantecada presionando los extremos.
- 14
- 15
Cubrir la asadera y dejar leudar 15 minutos. Llevar al horno por aproximadamente 12 minutos.
- 16
Retirar del horno.
- 17
Para el glasé, mezclar el azúcar impalpable con el agua y la esencia de vainilla.
- 18
Colocar los brioches sobre una rejilla y filetear con glasé.
- 19
Dejar entibiar.
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