Hacer un volcán de harina en la mesa de trabajo. En el. Centro colocar el azúcar, la levadura y de a poco el agua, que se activé la levadura, y se va uniendo los ingredientesse agrega el. Aceite se sigue mezclando hasta terminar con el agua. Así como está lo llevan a un bols y lo dejan reposar tapado, 10 minutos. La masa se amasa sola

Pasado los 10 o 15 minutos amasar un poquito, unos segundos, tapamos y dejamos reposar el mismo tiempo.

Nuevamente dentro del mismo bols, comenzamos a dar pliegues, desde un extremo hacia al centro, en total cuatro. Tre veces así con intervalos de 10 minutos.

En esta instancia ya la masa homogénea comenzamos a firmar el pan para ya si dar la última llevada y hornear. Llevar la masa a la mesa de trabajo, desgasificar y dividir en dor partes.

Tomar una parte de la masa uno lo podés hacer en forma de pan francés y el el otro una hogaza entera. La del pan en forma de plautita grande como la de la foto, estirar un poco la masa con las manos y vas enrollando como un pionono, y lo llevas dentro de una Budinera con harina, si querés colocas un lienzo limpio con harina y ahí lo. Dejar levar tapado hasta ir al horno.

Con la otra parte de la masa estirarla y llevar los extremos hacia agentro para darle tensión y firmar una hogaza bien redonda y que los gases se mantengan adentro y no se deforme en la cocción el pan. En este caso también lo podés poner en un bols redondo con harina para que leve, tapado hasta su horneado.

Tiempo de leudado hasta casi que duplique.

Pasado el tiempo, llego la hora de hornear, la magia del. Pan y acá Atención. Como el pan en sus primeros 30 minutos necesita vapor para que los azúcares hagan una corteza crujiente y de un color caramelo, acá lo. Que vas hacer en poner el pan muy cuidadosamente en una bolsa para horno con un poquito de aceite, y con un cuchillo bien filoso o una grillete vas a greñar el pan ubicando el cortante en un ángulo de 45 grados y le haces unos dibujos, creatividad a full.

Ahora pan greñado, se tiene que atar la bolsa para horno, lo que va hacer es darle el vapor que necesita para esa corteza de panadería crujiente. El horno tiene que estar precalentado de 220 a 250 por 30 minutos así, cuando ya está doradito, cortar la bolsa y dejar su cocción normal. A un horno de 200 a 220.