Pon a hervir agua en una olla, mientras hierve, limpia las habichuelas retira los hilitos que se forman en las endiduras cortando ambos extremos luego córtalas tan cortas como gustes, encima de la olla con el agua hirviendo coloca un recipiente de metal con agujeros en el fondo y dentro las habichuelas tapa las para que se hagan al vapor.

Mientras (en 15 minutos aproximadamente) limpia la cebolla retira ambos extremos y retira una de las capas, luego la cortas por la mitad (de largo) y ambas mitades las posicionas con el corte hacia abajo, procede a picarla en tajitas y sofrielas hasta que estén doradas.

Luego cuando las habichuelas estén suaves retíralas del vapor y botas el agua de la olla, para proceder a meter en la olla las habichuelas y el guiso, a fuego lento incorporas a la mezcla el vinagre, la sal, el cilantro y las especias, todo al gusto, mientras tanto corta las papas y agregalas estas darán el espesor que buscamos y remueven por 2 minutos máximo.