Cortan las berenjenas y las van poniendo en un plato, con papel absorbente y sal para quitar el posible amargor

Las llevan a una olla caliente, con una pizca de aceite o si nada para dorarlas un poco, mientras tanto pican el ajo, la cebolla y el tomate

En la misma olla cuando terminen, ponen el aceite de oliva y sofríen el ajo picado, luego agregan la cebolla y doran hasta que se vean transparentes, agregan la carne, los champiñones o la soya, y salten durante un rato, agregan el tomate la salsa, la sal, el azúcar, los condimentos, revuelven, tapan y cocinan por unos minutos

Mientras dejan la salsa cocinando, hacen la bechamel, calientan la leche (no hirviendo, pero si bien caliente), en una ollita ponen la mantequilla o aceite, una vez caliente agregan el harina y la cocinan muy bien, cuando se vea homogéneo comienzan a agregar la leche caliente sin parar de revolver, una vez listo, agregan la nuez moscada, la sal, la pimienta y el queso rallado (opcional), cocinan hasta que se vea espeso y reservan

Precalientan el horno a 180°C

En un molde enmantequillado, ponen una capa de berenjenas, luego la salsa, berenjenas, salsa, berenjenas, salsa, berenjenas y bechamel jaja, en resumen para que calculen, 4 capaz de berenjenas, 3 salsa, 1 bechamel.

Agregan el queso y la llevan al horno por una media hora y listo! Para comerla esperen que se enfríe un poco y usen un cuchillo super afilado para cortar :)