Ponemos a cocer las carillas con el sofrito triturado. Las carillas tienen que estar en remojo la víspera anterior

Picamos bien el perejil y en una cazuela cocinamos los berberechos y las almejas, con el perejil y el vaso de vino hasta que se abran

Añadimos agua para cubrir las carillas y cocemos 20 min, hasta que estén para comer. Si hay que añadir más agua, yo le pongo una pastilla de caldo de pescado y una vez cocidas las rectifico de sal si es necesario