Para preparar el sofrito, mi truco es usar aceite de las latas para que le dé mejor sabor a la mezcla.

En sartén antiadherente preparar el sofrito con la cebolla y el ajo picados.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar el morrón picado.

Luego agregar la papa rallada al sartén. Dejar cocer la papa por unos minutos, revolviendo la mezcla para que quede uniformemente mezclada.

Si desea agregar el tomate, hágalo ahora, antes de echar el cubito de caldo para aprovechar su jugo.

Agregar el cubito de caldo de verdura (o de pescado si tienen). Pueden disolverlo previamente en un poco de agua caliente, pero deberá esperar a que el agua se evapore antes de continuar al paso siguiente.

Agregar las latas de pescado. Yo lo hice con salmón en conserva, puede ser atún o el que más les guste. Apagar el fuego, mezclar bien, aliñar y dejar enfriar. Recuerde que el pescado y el caldo ya estás aliñados, y si va a agregarle queso también le aportará más sal.

Batir bien los huevos, agregar un poco de queso rallado. Todo queda más rico con queso!

Una vez fría la mezcla del sartén, agregar la mezcla de huevos y queso. Se puede añadir aceitunas picadas en este paso.

Preparar una fuente (rectangular o redonda, va a depender de la forma de masa, obvio!) con un poco de aceite y colocar la masa.

Verter el relleno sobre la masa, agregar un poco más de queso rallado encima para gratinar.

Si se quiere hacer con tapa, reservar un poco de la mezcla de huevo batido para pintar la masa antes de llevar al horno.

Llevar a horno hasta que la masa esté cocida y el relleno dorado (si no le pusieron tapa!).