En un bol mezclar el azúcar, el aceite y los huevos hasta que esté unida la preparación.
En otro recipiente, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, la canela, la sal y la nuez moscada.

Luego agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar. Agregar las zanahorias ralladas, la ralladura ysi se desea las nueces y/o pasas de uva.

Volcar la preparción en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno precalentado a 180° (moderado), alrededor de 30 minutos, para asegurar la cocción llegado ese tiempo introducir un palillo en la torta si sale seco ya está cocida, retirar y dejar enfriar. Luego desmoldar.

Cubierta: En un recipiente colocar el queso crema y la manteca blanda (pomada). Usando una batidora eléctrica, mezclamos hasta que esté suave y esponjosa. También se puede hacer a mano.
8- Agregamos el azúcar impalpable de a cdas., mezclar hasta que se incorpore. Añadir la vainilla, mezclar nuevamente, lista para rellenar y cubrir la torta.