Paella de Pollo y Conejo

Name: Paella de Pollo y Conejo
Yield: 5 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 tazas Arroz arborio; 4 Tomates rallados; 2 Cebollas blancas; 1 cabeza Ajo; 1 taza Habichuelas; 3 cucharadas Paprika; 1 copa Vino blanco; 1 cucharada Tomillo; 1 y 1/2 libra Conejo; 1 y 1/2 libra Pollo (muslo); 2 litros Caldo de pollo; 1 cda Azafrán

Sergio - Cocina Casera @cook_23649418

Barranquilla - Bogotá

Me encanta la paella. Es un plato exquisito para cualquier celebración. La paella de pollo y conejo es la más auténtica y cercana a su origen valenciano. Por supuesto esta versión tiene ajustes por la disponibilidad de productos locales.

Paella de Pollo y Conejo

Sergio - Cocina Casera @cook_23649418

Barranquilla - Bogotá

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Ingredientes

2 horas

5 raciones

2 tazasArroz arborio
4Tomates rallados
2Cebollas blancas
1 cabezaAjo
1 tazaHabichuelas
3 cucharadasPaprika
1 copaVino blanco
1 cucharadaTomillo
1y 1/2 libra Conejo
1y 1/2 libra Pollo (muslo)
2 litrosCaldo de pollo
1 cdaAzafrán

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Para esta paella vamos a seguir la receta valenciana por lo que vamos a usar conejo y pollo. Es importante que antes de empezar la paella hagamos un fondo o caldo de pollo para la paella. Típicamente uso algunos muslos o alitas que dan más gusto.
2

El primer paso es sofreír en aceite de oliva los muslos de pollo y los pedazos de conejo. Los vamos a retirar sólo cuando estén dorados.
3

Retiramos el pollo y el conejo. Luego en la misma paellera y sobre el mismo aceite, vamos a agregar 2 tazas de cebolla cortadas y el ajo. Algunas veces el conejo viene con hígado. Esto le da mucho sabor así que lo vamos a sofreír.
4

Agregamos el tomate rallado y la paprika.
5

Luego vamos a agregar y sofreír el arroz arborio.
6

En este punto le echamos una copa de vino y dejamos que evapore un poco.
7

Luego agregamos las habichuelas, el pollo y el conejo ya dorados. En este punto agregamos el azafrán y el tomillo.
8

En este punto agregamos el caldo. Aproximadamente serán 3 tazas de caldo por taza de arroz dependiendo del fuego. Cocinar a fuego lento e ir agregando caldo si el arroz no está listo.
9

Y a disfrutar esta paella.