Lavar la piña y pelar, cortar en cubos medianos y meter al procesador, sino en la licuadora en poca cantidad sin agua, apenas para que se triture un poco la pulpa

Poner en una olla la piña triturada a fuego medio, agregar el azúcar, canela en astilla, canela en polvo y el jugo de limón, remover y cocinar a fuego medio alto, removiendo ocasionalmente, hasta que reduzca el exceso de líquido y nos quede una consistencia espesa. Dejar enfriar, retirar la canela en astilla y guardar en un recipiente.

Nota: la cantidad de azúcar puede variar dependiendo de la acidez de la piña, en este caso la piña era dulce, por eso no requirió tanta azúcar.