Ponemos a cocer en una olla las papas. Las vamos pinchando para ver si siguen duras o no. Cuando estén blandas las retiramos.

Mientras se van cociendo las papas ponemos a cocer los huevos y vamos cortando el pimiento y la cebolla.

Cuando lo tengamos todo listo vamos cortando a gajos las papas. Una vez cortadas añadimos la cebolla, el pimiento y los huevos. Todo bien picadito. Y añadimos un chorreón de aceite y vinagre y un puñadito de sal.

Meter en el frigorífico y esperar a que se enfríe.