Poner a hervir las papas cortadas en cubos durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén cocinados pero con cierta solidez, para que no se desarmen en el armado del relleno.

Picar las cebollas, las cebollitas de verdeo (en este caso, separar la parte verde y reservar para el final), el morrón y el ajo.

Sofreír en un wok grande las cebollas, la parte blanca de las cebollitas de verdeo y el morrón. Cuando la cebolla se torne transparente, agregar el ajo y la soja texturizada en SECO, cocinar REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE para que no se pegue.

Agregar condimentos (pimentón, comino...) y seguir revolviendo a fuego BAJO.

Agregar poco a poco el caldo (cubitos diluidos previamente en la 1 y 1/2 taza de agua hirviendo) y seguir revolviendo. Añadir más agua en caso de ser necesario, hasta que la soja esté tierna. Rectificar la sal.

Cuando la soja esté prácticamente lista, agregar los cubitos de papa ya hervidos, la parte verde de la cebollita de verdeo y las aceitunas picadas.