Bizcochuelo clásico + tips para que quede perfecto
#abcdelacocina En la cocina nunca puede faltar un bizcochuelo bien clásico. Fue mi primer receta dulce y la verdad con el tiempo lo fui mejorando cada vez más.El bizcochuelo es una de las cosas con la que inicias la pastelería.
Bizcochuelo clásico + tips para que quede perfecto
#abcdelacocina En la cocina nunca puede faltar un bizcochuelo bien clásico. Fue mi primer receta dulce y la verdad con el tiempo lo fui mejorando cada vez más.El bizcochuelo es una de las cosas con la que inicias la pastelería.
Paso a paso
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Primero, hay una regla que te va a servir siempre que hagas bizcochuelo: Cada un huevo vas a necesitar 30 gr de azúcar y 30 gr de harina.
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Otra cosa importante es que uses harina 0000, nunca la leudante porque vamos a hacer un batido liviano: es decir que el aire que incorporamos con el batido de los huevos y azúcar va a hacer que el bizcocho suba.
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Vamos a comenzar batiendo los huevos junto con el azúcar y la esencia a punto letra. 🖐🏻Acá hago un alto: El batido a punto letra es cuando vos podés dibujar con la mezcla y vez que el dibujo se queda, es decir que es bastante denso, además vas a ver qué el batido triplica su volumen. El batido a punto letra es una de las cosas más importantes para que el bizcocho te salga bien y para lograr este hay que batir aprox. unos 15 minutos.
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Agregamos la harina tamizándola, para incorporar la harina es importante que lo hagas de a poco, con una espátula y haciendo movimientos envolventes para no perder todo el aire que incorporamos anteriormente.
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Colocamos la preparación en un molde de 20 cm con papel manteca en la base y sin nada de manteca por los laterales (esto es porque queremos que el bizcocho se agarre a las paredes del molde). Llevamos al horno precalentado 🖐🏻Y acá hago otro alto, el horno tiene que estar ya precalentado, porque Esta mezcla necesita ir al horno rápido, no puede esperar porque se puede bajar y perdería todo el aire.
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Lo llevas al horno precalentado a 180° unos 50 min aprox. O hasta que pinches con un palito y salga limpio.
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Una vez que sale lo dejas enfriar unos 15 min y luego lo desmoldas. Ya estaría listo para servir o cortar en capas para hacer una torta.
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