Para la compota: Pelar la manzana y cortarla en cubitos

Poner una ollita a calentar con el agua y los sobrecitos de edulcorante. Incorporar inmediatamente las manzanas en cubos

Cocinar a fuego medio (en la hornalla más chica) hasta que esté tierna la manzana.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío colocar unas gotas de esencia de vainilla y canela.

Para el Pancake: Colocar TODOS los ingredientes en un vaso/jarra medidor y con un Mixer procesar un poco, pero no tanto para que le quede textura al hotcake. También se puede poner todo en una batidora, en una multiprocesadora o en una picadora. A mí me resulta más fácil el Mixer (Minipimer)

Calentar una sartén (o panquequera) con rocio vegetal y colocar parte de la mezcla hasta lograr un cilindro con la masa de 9 cm aprox. Cocinar a fuego medio bajo para que no se quemen.

Cuando aparecen globitos en la superficie, ya está listo para darlo vuelta. Con una espátula (ancha en lo posible) darlo vuelta y cocinar por 1 o 2 minutos. Estará listo cuando ya se pueda deslizar por la sartén y no se quede pegado.

Colocar en un plato. Acompañarlo untando una cucharada de queso crema descremado (Finlandia Balance es lo ideal) y la compota de manzana. Espolvorear con canela.