Preparar los ingredientes, el queso batido debe estar congelado previamente. Sacamos el queso batido del congelador unos 20 minutos antes de preparar nuestro helado.

Una vez que el queso batido lleva fuera del congelador unos 20 minutos, con ayuda de un cuchillo sin punta, vamos cortando a trocitos pequeños para meterlo en una batidora. Debe ser 200g. Podéis apartar los 200g antes de congelarlo o meter el queso batido entero y luego con un poco de maña y fuerza ir cortando el queso hasta obtener los 200g.

Lo pasamos por la batidora, va a costar un poco... Sí vemos que no se mueve los bloques de hielo creados con el queso, ayudarse de un cuchillo sin punta para ir partiendo los trozos y seguir batiendo.

Una vez batido el queso, añadimos el yogurt, extracto de vainilla (opcional) y vuestro edulcorante de preferencia, yo usé sucralosa (al gusto). Y movemos bien. Lo pasamos a un recipiente.

Ya está el helado listo, ahora preparamos el chocolate. Ponemos 2 cucharadas de cacao en polvo y vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener la cremosidad deseada... Si queda muy líquido añadir un poco más de cacao, por el contrario añadir un poco de agua. Se puede hacer con leche en vez de agua. Pero ya eso es opcional.

Añadimos el chocolate al helado y le añadimos los frutos secos que queramos, los movemos con ayuda de una cuchara. Dejamos en el congelador unos 40-50minutos. ¡Y listo!