Picas epazote, cebolla y chile finamente

En un sartén calientas el aceite, agregas la mitad de la mantequilla, esperas a que se disuelva para agregar la cebolla, sofríes y agregas el chile, cuando este brilloso agregaras el epazote

Pasado un minuto, agregaras los escamoles para después salpimentar con sal fina y pimienta negra molida y guisas durante otros dos minutos sin dejar de mover tus ingredientes.

Podrás acompañarlo con una salsa verde y ricas tortillas bien calientes.