Budín de zanahoria y coco vegano

Name: Budín de zanahoria y coco vegano
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza harina integral; 1/2 taza harina leudante; 1 taza azúcar; 1/4 taza aceite; Semillas a gusto; 1 zanahoria grande rallada; 1 cda esencia de vainilla; 1 cdita polvo para hornear; 1/2 taza coco rallado; 1 taza agua o leche vegetal

Melina Ailin @melinaailin

Buenos Aires, Merlo.

Mi idea era hacer una carrot cake, pero fui modificando los ingredientes y salió un budín húmedo y súper rico.

Budín de zanahoria y coco vegano

Melina Ailin @melinaailin

Buenos Aires, Merlo.

Mi idea era hacer una carrot cake, pero fui modificando los ingredientes y salió un budín húmedo y súper rico.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

1 tazaharina integral
1/2 tazaharina leudante
1 tazaazúcar
1/4 tazaaceite
Semillas a gusto
1zanahoria grande rallada
1 cdaesencia de vainilla
1 cditapolvo para hornear
1/2 tazacoco rallado
1 tazaagua o leche vegetal

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Colocar en un bol las harinas, el azúcar, el polvo para hornear y mezclar.
2

Incorporar el aceite, el agua y la esencia de vainilla. Mezclar e integrar.
3

Agregar la zanahoria rallada junto con las semillas y mezclar bien. Incorporar el coco rallado y volver a mezclar.
4

Precalentar el horno bien bajo (esto depende de cada horno).
5

Colocar la mitad de la mezcla en una budinera. Yo incorporé entre cada mitad dulce de almendras.
6

Cocinar entre 35' y 40'. Pinchamos con cuchillo, una vez que salga limpio ya está.
7

Dejar enfriar y a gusto se puede espolvorear con azúcar impalpable.