En un bowl, mezclar el huevo con el azúcar hasta que la mezcla tome un color más claro.

Agregar el aceite y la esencia de vainilla. Integrar.

Echar las dos tazas de maizena y con una espátula, vamos uniendo de a poco los ingredientes. Cuando están más o menos unidos, pasar a la mesada hasta conseguir un bollo liso y uniforme.

Dividimos el bollo en bolitas pequeñas, las aplastamos y las ponemos en un molde enmantecado y enharinado (o inadherente). Aplastamos con un tenedor cada galleta por 3 segundos.