Hacemos una corona con la harina, en el centro colocamos la levadura y solo 50 g de grasa, en los bordes la sal y agua tibia hasta formar la masa. Dejamos descansar tapada por 30'

Preparamos el empaste mezclando 100 g de grasa y 2 cdas de harina. Colocamos entre bolsitas de nylon y damos forma rectangular. Llevamos al freezer por 5'

Estiramos nuestra masa, en el centro Colocamos el empaste y llevamos una mitad sobre el, la otra mitad por encima de ese pliegue superponiendolo. Llevamos al freezer por 5'... Repetimos este proceso 4 veces agregando harina en la mesa y masa ya que la grasa tiende a "escapar".

En la última vez que estiramos, cortamos los bordes para que sea más prolijo y se noten las capas, cerramos a la mitad de manera vertical. Hacemos cortes y damos la forma de círculo.. colocamos en placa aceitada y dejamos leudar. Cocinamos a horno medio hasta que dore.