Primero vamos a cocinar las ramitas de brócoli. Puede ser al vapor por 20 minutos o cocidos en agua hirviendo por 10 minutos. Yo también usé algunas hojitas que tenía el brócoli. Reservamos.

Para hacer la masa mezclamos todas las harinas con el polvo de hornear y la sal. Añadimos la leche y el aceite y unimos todo.

Por último añadimos el huevo hasta lograr integrarlo bien. Al principio parece que la masa no se une y queda desgranada pero con el huevo logramos que quede bien. Reservamos en la heladera.

Mientras hacemos la salsa blanca. Ponemos a hervir la leche en una ollita a fuego bajo. En un bol mezclamos la maicena con un chorrito de agua. Conviene mezclar con un tenedor hasta que no queden grumos. Si resulta difícil integrarlo agregar un poquito más de agua.

Añadimos la mezcla de maicena a la leche cuando está por hervir y removemos con batidor para que no queden grumos hasta que hierve nuevamente. Agregamos sal y pimienta negra a gusto y apagamos el fuego.

Añadimos el queso crema y el queso rallado e integramos.

Picamos no muy chico el brócoli y las hojas y lo añadimos a la salsa. Integramos bien.

En un molde aceitado estiramos suavemente la masa con la mano. Si se rompe no pasa nada porque se une fácilmente. Dejamos un borde alto de 2 cm. más o menos para contener la salsa. Acomodamos el relleno y llevamos a hormo precalentado, cocinamos a 180 grados hasta que el borde esté cocido y dorado.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y cortamos.