Mezclar la manteca con el azúcar.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla.

Incorporar la harina hasta formar una masa lisa, no amasar.

Llevar a la heladera con film por 30 minutos.

Calentar agua y agregar 3 cucharadas al dulce de membrillo o batata cortado en cubos.

Pisar todo con un tenedor hasta obtener una consistencia como de mermelada. De ser necesario agregar más agua..

Sacar la masa de la heladera y separar un poco menos de un cuarto de ella.

Tomar la parte más grande y estirar de aproximadamente medio cm de espesor. Con ello forrar un molde para tarta (20 cm de diámetro)

Poner el relleno

Estirar a poco menos de medio cm la parte de la masa previamente separada y cortar tiras de 1 cm de ancho

Formar sobre el relleno el famoso enrejado con las tiras cortadas. Asegurarse de que queden bien pegadas con el borde de la base.

Hornear a 180ºc por entre 20 y 30 minutos