Preparar en una olla agua con un chorro de vinagre y sal. Luego cortar la berenjena en rodajas finas y ponerlas en el agua y dejar que se ablanden.

Después en un bowl o frasco en mi caso lo puse ahí colocar aceite y vinagre con ajo cortado a gusto con el condimento y dejar reposar de un día para otro ya está listo.