Comenzaremos preparando el atún pibil y lo dejaremos reposando en la nevera mientras elaboramos el resto de cosas.

Para hacer el atún pibil pon en un cuenco en las cantidades indicadas más arriba el pimentón dulce y picante, después añade el zumo de limón y el zumo de naranja, sal y pimienta al gusto, el vinagre, el comino, medio diente de ajo, unas gotas de Tabasco y tritura. Después incorpora la melva y el atún desmigado y mezcla bien y deja que todos los sabores se impregnen. Antes de servir ponlo en una sartén y deja que reduzca el líquido y quede una mezcla homogénea.

Para el guacamole: tritura el aguacate con aceite, sal y pimienta y añade el zumo de limón o lima. Después añade el tomate picado y remueve bien. Reserva.

Para preparar la cebolla encurtida corta en juliana la cebolla y macera en zumo de limón y mandarina con un poco de azúcar, sal y pimienta

Pasamos a preparar los trigueros a la plancha con un poco de aceite y cuando estén dorados os sacamos y les echaremos sal gruesa.

Monta tu plato como en la foto y acompáñalo con unos nachos botanas o unas tortillas de trigo o maíz. Verás que rico 😃😃😃😃