Flan de polenta y coco

Name: Flan de polenta y coco
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 tazas polenta cocinada; 1/2 taza azúcar; 3/4 taza coco rallado; C/N leche; 4 huevos; 30 gr manteca; 1 cucharadita esencia de vainilla

Anto Rigoni 🦋 @Anto_Rigoni

Argentina

Ideal para personas celíacas!! También para aquellos que tienen hace rato esa polenta en la heladera y quieren hacer algo. Esta es una re buena opción!! Queda súper rica, y es re fácil de hacer 😋

Flan de polenta y coco

Anto Rigoni 🦋 @Anto_Rigoni

Guardada

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Ingredientes

8 porciones

3 tazaspolenta cocinada
1/2 tazaazúcar
3/4 tazacoco rallado
C/Nleche
4huevos
30 grmanteca
1 cucharaditaesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno al mínimo y mezclar la polenta previamente cocinada con el azúcar. En mi caso, la polenta estaba bastante dura por lo que la mezclé en la licuadora y junto al azúcar agregué 1 taza de leche, hasta que quedó algo así:
2

La idea es que quede un poco más líquida de lo normal. Luego, la pasé a un bowl y le agregué la 1/2 taza de coco, la manteca y la esencia de vainilla. Mezclar todo. (Vas a ver que se vá a espesar)
3

Este es el momento de probar y ver cómo está de sabor, ya que una vez que se le agreguen los huevos no se vá a poder. Bueno, si está todo perfecto, agregar los 4 huevos y mezclar bien.
4

Tiene que quedar una mezcla homogénea, una vez así, verterla en un molde. (El que yo usé era de 22 cm de diámetro) Esto es opcional, pero en mi caso, antes de verter la mezcla puse caramelo. (Que se hace poniendo al fuego la misma cantidad de agua que azúcar)
5

Poner el molde en una fuente con agua caliente, ya que se cocina a baño maría, y llevarla a horno medio, hasta que quede firme. (A mí me tardó 1 hora)
6

Y listo ya está!! Queda con un gusto a coco increíble!! 🌈💕🦋