Hidratar la harina de garbanzos, (la misma que se usa para hacer Fainá), con agua, incorporando de a poco hasta que quede una pasta cremosa y ligera. Agregar antes del líquido el polvo de hornear y sal. Reservar al menos 2 horas. Mientras, precalentar el horno hasta unos 150 grados.

En una sartén, saltear la cebolla y el diente picado con aceite de oliva. Agregar una pizca de sal para que sude. Opcional, pueden agregar más vegetales, morrón, zanahorias, zucchuni, etc. Yo tenía espinacas y no use nada más.

Una vez doradas apenas la cebolla y el ajo, incorporar la espinaca picada cruda, e ir mezclando todo hasta lograr una leve cocción. Salpimentar a gusto y agregar el queso rallado.

En el bol donde descansaba la preparación de harina de garbanzos agregamos un huevo y mezclamos, (va a ayudar al ligue). Luego incorporamos las verduras salteadas y comenzamos a integrar.

PASO MUY IMPORTANTE!! Como es una preparación que se realiza como el Fainá, vamos a calentar una tartera o sartén con mango para horno, que no supere los 20 cm de diámetro. Si fuera más grande ajustemos las proporciones de los ingredientes, pero tendría que salir de 1, 5 a 2 cm de altura, no más. Sigo.. con la sartén bien bien caliente agregamos aceite en toda la superficie o manteca para lograr anteiadherencia y no se pegue la preparación.