Primero vamos a disolver el cacao con el agua caliente. Reservamos

En un bol batimos el huevo, la yema y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos el mascarpone y mezclamos con unas varillas eléctricas durante unos tres minutos más o hasta que veamos que tiene más consistencia

Remojamos los bizcochos de soletilla en el cacao y los colocamos en el fondo del recipiente que queramos usar para presentar el postre, añadimos el mascarpone, ponemos encima una capa de la mermelada y otra con los trozos de mango, repetimos la misma operación una vez más

Dejamos reposar en la nevera unas horas para que al servir esté más fresquito🤩

Yo los hice tamaño individual, pero se puede hacer en un molde más grande si lo queréis para compartir!!