En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal.

Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que estén bien cocidas, retira del fuego y escurre.

En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite, fríe las costillas hasta que doren ligeramente.

Para la salsa, licúa los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consomé de pollo hasta integrar por completo.

En una cacerola calienta el resto del aceite, fríe la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.