Tallarines con Salsa de Vino Blanco y Peceto

Name: Tallarines con Salsa de Vino Blanco y Peceto
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 gr. Peceto (u otro corte no tan duro); 500 gr Tallarines; 2 zanahorias; 1 rama apio; 200 gr. Panceta ahumada; 2 dientes ajo; 1 tomate perita o una cucharada de extracto de tomate (opcional); 200 ml vino blanco; 200 ml caldo carne/ agua; Comino, pimentón dulce ahumado,; Albahaca (fresca es mejor); Laurel; 1 pizca tomillo y romero; Salvia; 100 gr hongos de pino (opcional); Sal y pimienta

Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez

Argentina

Una salsa distinta donde no predomine el tomate, para aquellos que no lo toleran o incluso no pueden comerlo. Fácil y rápido, pero para demostrar tu abanico de sabores en la cocina...

Tallarines con Salsa de Vino Blanco y Peceto

Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez

Argentina

Una salsa distinta donde no predomine el tomate, para aquellos que no lo toleran o incluso no pueden comerlo. Fácil y rápido, pero para demostrar tu abanico de sabores en la cocina...

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Ingredientes

30 min

400 gr.Peceto (u otro corte no tan duro)
500 grTallarines
2zanahorias
1 ramaapio
200 gr.Panceta ahumada
2 dientesajo
1tomate perita o una cucharada de extracto de tomate (opcional)
200 mlvino blanco
200 mlcaldo carne/ agua
Comino, pimentón dulce ahumado,
Albahaca (fresca es mejor)
Laurel
1 pizcatomillo y romero
Salvia
100 grhongos de pino (opcional)
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Dorar una cebolla en una olla o sartén con tapa y caramelizarla con el azúcar. Agregar el ajo picado. Luego incorporar el peceto cortado en dados y cocinarlo. Si conseguiste hongos de pino, hidratalos primero
2

Incorporar la panceta cortada en dados. Condimentar con las especias (comino laurel, albahaca, pimentón, romero y tomillo: un poco de cada uno, sin exagerar, sobre todo el romero).
3

Incorporar las zanahorias ralladas, el apio cortado chico, y los hongos de pino cortados. Si queres podes sumar 1 tomate perita sin cáscara cortado en dados. Por último la salvia y un poquito de albahaca fresca
4

Por último sumar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol por 10mins. Luego tapar la olla, y agregar caldo de carne o agua. Rectificar sal y pimienta, y cocinar a fuego moderado otros quince minutos, para concentrar sabores (que no se evapore el líquido, agregar de ser necesario)
5

Servir acompañado de unos buenos tallarines (mezclarlos bien para que incorporen la salsa)