Empezamos cortando la berenjena en rebanadas de aprox medio centímetro de espesor, y las disponemos en un colador con sal para que suden y pierdan su amargor.

Mientras tanto preparamos el resto de las verduras: las cortamos en rebanadas de medio centímetro.
Picamos el ajo bien fino y reservamos para volver a usar

Vamos a ir colocando las rebanadas de verduras en espiral en una asadera redonda previamente aceitada, vamos alternando los diferentes tipos de verduras y colores, poniendo las rebanadas en vertical comenzando desde el borde de la bandeja, una después de la otra yendo hacia el centro, hasta formar una espiral como el de la foto

En un bol mezclamos unas 3 o 4 cucharadas de aceite con las hierbas y el ajo picado, y distribuimos este aderezo por encima de las verduras. Por encima ponemos un poco de sal.
Llevamos al horno precalentado a 180°C,