Bagguette casero😍
Hola que tal?
Bueno quería compartirles esta receta que hice ayer porque tenía levadura en la heladera y antes que se me pase quería usarla!
Bagguette casero😍
Hola que tal?
Bueno quería compartirles esta receta que hice ayer porque tenía levadura en la heladera y antes que se me pase quería usarla!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero arme el fermento(yo usé la mitad para hacer rosquetes y la mitad para las baggettes) pero solo para las baggettes usaríamos : un poco del agua tibia total, una cuchara de harina + 1/2 de miel + 1/2 de azúcar.
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Hice una corona con la harina y a los bordes la sal. En el centro incorporé el fermento y luego fui agregando el agua tibia.
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La masa es pegajosa al comienzo pero a medida que vamos amasando tomará forma. Utilicé esta técnica para amasar, creo que se llama "amasado francés" golpeamos a la mesa de trabajo estiramos una parte de la misma y la llegamos sobre sí misma y la vamos girando para amasar el total de la masa.
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Una vez lograda la masa la colocamos en un táper aceitado o enharinado y la dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
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Luego del reposo, desgasifiqué un poco la masa y la corte en 4 porciones.
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Para el armado la fui enrollando sobre sí misma, (si es necesario usar harina en la mesa de trabajo para que la masa no se pegue)
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Las deje descansar primero sobre esas estructuras que arme de papel aluminio y papel con harina por aprox. 15 minutos.(No es necesario ponerle eso pero quería intentar y creo que la próxima no se lo voy a poner, lo pueden hacer también con repasadores). también pinte con agua y le puse semillas de sésamo por encima. Quedan riquísimas😍
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Luego les saque el papel y las deje reposar en la placa con un poco de rocío vegetal hasta que crecieron.
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Para hornear coloqué en el piso del horno una bandeja y le tire un vaso con agua, esto para generar vapor en el horno. Deje la fuente durante los primeros 10 a 15 minutos de cocción y luego la retiré y dejé que termine de cocinar hasta que doraron (aproximadamente 30 min)
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Y listo ya tenemos unas ricas baggettes o pan francés caserito😍💜
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