Muffin de arándanos sin leche

Name: Muffin de arándanos sin leche
Yield: 6 muffins
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 taza harina; 1 cucharadita polvos de hornear; 1/3 cucharadita sal fina; 1/2 taza azúcar; 1/4 taza aceite de coco; 1 huevo; OPCIONAL: si quieres hacerlo vegano, sustituye el huevo por una mezcla de 1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua; 1/4 taza leche vegetal; 1 taza arándanos congelados; 6 pocillos para hornear recubiertos con papel mantequilla

Paz Montenegro @pmontenu

Muffin de arándanos sin leche

Paz Montenegro @pmontenu

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Ingredientes

40 min

6 muffins

1 tazaharina
1 cucharaditapolvos de hornear
1/3 cucharaditasal fina
1/2 tazaazúcar
1/4 tazaaceite de coco
1huevo
OPCIONAL: si quieres hacerlo vegano, sustituye el huevo por una mezcla de 1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua
1/4 tazaleche vegetal
1 tazaarándanos congelados
6pocillos para hornear recubiertos con papel mantequilla

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Precalentar el horno a 180º C
2

En un pocillo grande, mezclar la harina, polvos de hornear, sal y azúcar
3

En otro pocillo, derrita el aceite de coco a baja potencia en el microondas. Retirar tan pronto como se derrita (debe quedar derretido, pero no caliente; si está caliente, el aceite cocina el huevo antes de tiempo)
4

Añadir el aceite derretido a la mezcla de ingredientes secos, mezclar para enfriarlo e incorporar la leche vegetal y el huevo.
5

Incorporar de a poco los arándanos, la mezcla se va a teñir de azul/morado
6

Recubre los pocillos con papel mantequilla y pon aprox 2 cucharadas de mezcla dentro
7

OPCIONAL: Espolvorea 1/2 cucharadita de azúcar y/o canela en polvo sobre los pocillos antes de ponerlos al horno.
8

Hornear por 30 minutos
9

Sacar del horno y dejar enfriar