Puré de garbanzos y verduras y choricillo salteado

Name: Puré de garbanzos y verduras y choricillo salteado
Yield: 5 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 tazas garbanzos secos; 1 1/2 litro agua hervida; 1 cucharada mantequilla; 1 taza leche; 1/2 cebolla picada en cubitos; Ají de color y un diente de ajo; para el salteado; 1 taza cebollín picado; 1 taza champiñones picados; 1 taza choclo; 3 cucharadas salsa de soya; 1 chorrito aceite de oliva o de coco; 3 choricillos cortado en rebanadas

Marioly Rocha Monarez @las4efes

Puré de garbanzos y verduras y choricillo salteado

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Ingredientes

1 1/2 hora

5 raciones

3 tazasgarbanzos secos
1 1/2 litroagua hervida
1 cucharadamantequilla
1 tazaleche
1/2cebolla picada en cubitos
Ají de color y un diente de ajo
para el salteado
1 tazacebollín picado
1 tazachampiñones picados
1 tazachoclo
3 cucharadassalsa de soya
1 chorritoaceite de oliva o de coco
3choricillos cortado en rebanadas

Guardada

Paso a paso

1 1/2 hora

1

Dejar remojando los garbanzos en agua tibia por 12 horas (este tips lo leí de Bárbara Aguilar)
2

Cocinar los garbanzos en abundante agua caliente y sal 1 hora aprox o hasta que estén blandidos
3

Colar y reservar una taza del caldo que quedó, y los garbanzos molerlos con la ayuda de una procesadora de alimentos, yo utilicé una de mano, agregar la mantequilla y la leche de a poco hasta lograr la consistencia deseada, si lo quieren más ligero agregan el caldo que habían guardado
4

Sofreír el ajo con la cebolla y el ají de color en un chorrito de aceite de oliva
5

Incorporar el sofrito a nuestro puré y mezclar
6

PARA EL SALTEADO DE VERDURAS: En un sartén calientan un poco de aceite de oliva y agregan los vegetales y saltearlos, por último agregamos la salsa de soya y apagamos el fuego
7

Aparte salteamos los choricillos rebanados.
8

Servimos nuestro exquisito puré y agregamos las verduras y choricillo