Teniendo todos los ingredientes y los ajíes sin semillas ni venas y lo demás picado pasemos a licuar todo. Si en caso le falte líquido agregue más chicha de jora (pueden reemplazar por cerveza) luego macerar las carnes mínimo 2 horas. Tener sancochadas las papas y preparar un picante favorito.

Luego en una olla o sartén agregar un chorrito de aceite y esperar a que esté muy caliente, humeante y sellar las presas por ambos lados para luego agregar el resto del macerado y mezclar y tapar la olla a fuego medio si ven que no está muy jugoso agregar más chicha de jora y luego de 30 minutos estará listo. Servir con papas, sarza criolla y crema de ají de su preferencia 😉