Lo primero que vamos a hacer es mezclar la manteca y el azúcar hasta formar como una crema, luego vamos agregar los huevos de a uno y mezclar hasta que sea un líquido bien homogéneo y por último la pizca de sal.

Después en otro bowl vamos a mezclar la maicena, el polvo de hornear y la harina. (La tamizamos)

En el bowl que teníamos los ingredientes líquidos, agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y NO mezclamos!

Vamos agregando los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos con los dedos... si con los dedos.
Pero solo es mezclar no es amasar!
Esta masa la llevamos a la heladera por 1 hora para que se enfríe.❄

Cuando sacan de la heladera la masa, la vamos a amasar en la mesada con un poco de maicena para que no se pegué y luego la cortamos con la forma que más les guste!

Y las colocamos en una fuente enmantecada y las llevamos al horno (175°) por unos 10 min o hasta que la parte de abajo de las tapitas esté un poco más doradas! (Precalienten unos minutos antes el horno!)
⚠️ No tienen que estar muy doradas, como se ve en la fotos, bien blanquitas pero cocidas⚠️

Por último las sacan y las dejan enfriar, después de un rato los rellenan con dulce de leche o con lo que les guste y el coco a los costados!