Derretir en sartén la margarina, colocarla en la fábrica de pan en función 8 (amasadora) luego la harina, sal y agua de a poco hasta que veamos que la masa va a ser homogénea, esta función dura 1 h 30 minutos, ya sale reposada, así que en el mientras tanto hacemos el resto

Así irá tomando forma, en la foto 2 agregué el agua fría

Rallar ambos quesos, si el Roquefort está a punto se podrá rallar, pelar las nueces y mezclar el relleno

En la cacerola Rehogar los morrones y la cebolla morada, todo en juliana y guardar (para coronar el plato)

Cortar pequeños bollitos de masa, enharinar la tabla y con palo de amasar estirar bien y en forma circular

Colocar en molde o llenar a mano (este molde lo compré exclusivamente para panzottis) como tucumano es un delito no hacer las empanadas a mano y con respulgue, colocar relleno, humedecer las orillas de la masa con el dedo pasado por un bol con agua para que adhiera, cerrar el molde, presionar y desmoldar

En la cacerola Rehogar la parte blanca del puerro, un par de minutos, agregar el tomate triturado los panzottis, mezclar, añadir la sal ahumada y por encima la parte verde del puerro, tapar y cocinar por 15 minutos