Dejar los garbanzos en remojo, me gusta mucho más de 12 hs. Hace más corta la cocción. Poner a hervir con un poco de sal y hoja de laurel. Yo a medida que se desprenden las cascarías voy sacándolas... si bien después al mixear será celulosa no más...

Si no tengo la pasta de tahini, es el momento de preparar, mixeando sésamo tostado con un poco de agua. Yo prefiero comprar en una dietética. Dura mucho en heladera.

Exprimo limón, y dejo el jugo para usar.

Colocar en remojo los tomates secos.

No tenía albahaca fresca en mi huerta... así que humedecí un rato antes la seca.. no es lo mismo pero bueno, no iba a salir solo por albahaca (probaré mezclando). Queso muy buena.

Desmigajo el queso...

La preparación es el mixeado básico, con ajo, limón, tahini, aceite de oliva. Después separo en porciones según el gusto. Y voy ajustando sabores. Si observo muy consistente utilizo el agua de la cocción. Sal y pimienta. También dejo un poco de ajo picado para agregar a la preparación que lo requiere.

Tips: Es importante mixear y picar los elementos para después solo mezclar. Si lo mixeamos todo junto no se distinguen bien los diferentes sabores.

El universo de sabores a partir de esto básico es enorme.