Hervir la carne con una cebolla, pimienta dulce y sal. Cuando haya cocido, retirar del fuego para que enfríe. Cortar en filetes y deshilar. (Opcionalmente, se puede martajar para que los hilos queden más sueltos) Reservar.

Requemar (k'aspar) los ajíes en vaina y hervirlos durante una media hora. Escurrir y retirar los tallos con las pepas. Moler o licuar finamente. Picar o licuar finamente 3 cebollas y sofreírlas en la sartén con un chorrito de aceite. Hervir todo aproximadamente una hora. A media  cocción, incorporar un poco del caldo de la carne. Al final, rectificar sal a gusto y reservar.

Pellizcar el chuño y hervir con sal y las colas de cebolla (o cabeza). Una vez cocido, escurrir el agua y reservar.

Pelar las papas y hervidas con sal a gusto. Pasar los huevos de 8 a 10 minutos; pelar y cortarlos en rodajas. Cortar el quesillo en lonchas y reservar.

Cortar la última cebolla y el tomate en juliana y reservar para la ensalada. Servir...