Pelar los pallares y lavarlos, cortar la papa y el queso en dados, picar la cebolla en cuadradillos y picar el perejil. En una olla echar aceite, ajo, sal, pimienta y el ají amarillo, dorar por dos minutos, echar la cebolla después de un par de minutos echar los pallares, mover e incorporar agua hasta cubrir los pallares, tapar y dejar cocinar.

Cuando a los pallares se les pueda hincar con el tenedor incorporar las papas picadas. Dejar cocinar, cuando las papas estén cocidas agregar el queso y el perejil. Opcional echar un chorrito de leche.