Lavarse las manitos y lavar el costillar para sacar toda esa salmuera que tiene dentro del empaque. Quitar el exceso de grasa y limpiar esa “lámina” que cubre las costillas y hacer un corte sobre el hueso, eso ayudará en su cocción.

En un bowl grande agregamos la mostaza, los dientes de ajo bien picados, el vinagre y el vino blanco. Mezclamos bien y luego agregamos el ají color, comino, orégano, pimienta y sal a gusto.

Cocinamos a fuego moderado hasta sellar por un lado, volteamos y seguimos sellando el otro lado.

Cocinamos hasta que la pieza esté bien cocida sobre todo el interior, mientras se cocina se agrega el adobo para humectar la carne mientras se sigue asando