Bato las claras a nieve y reservo. En otro bowl bato las yemas, agrego el plátano molido, mezclo. Añadir el aceite, vainilla, jugo de naranja y ralladura de naranja.

A nuestra mezcla añadimos ingredientes secos tamizados (harinas, polvos de hornear, bicarbonato, alulosa)

Y finalmente las claras, las incorporamos con una paleta, esto para que no pierda aire y nuestros muffins queden esponjosos

Vertemos la mezcla a nuestros moldes y llevamos al horno precalentado por 30 minutos. Dejamos enfriar y puedes decorar si gustas