Limpiar y chamuscar las perdices.Salpimentar

Cortar la cebolla en juliana,el puerro,la zanahoria y los ajos. Salpimentar b

En una cazuela dorar las perdices, cuando esté bien dorada poner las perdices en la olla exprés junto con todas las verduras agregar el whisky y también caldo. Durante unos 20 minutos

Mientras en un mortero machacar las almendras y el perejil y reservar.

En una olla con agua y sal escaldar hojas de col, cortarles la parte dura del tallo.

Hacer paquetitos, enharinar y freír en aceite de oliva. Reservar

Pasados los 20 minutos sacar las perdices y ponerlas en una cazuela cortadas en 4 partes cada una.

Pasar por el turmix la verdura y colar en un xino agregar lo a la cazuela y poner a cocer junto con la picada hasta que las perdices estén listas. Cuando falten unos minutos incorporar los rollitos y dejar cocer todo junto. Rectificar de sal si es necesario

Dejar reposar, mínimo un día. Espero que os guste