En la misma olla donde cocinemos nuestras lentejas, ponemos un chorrito de aceite de oliva y ahí vamos a sofreír todo junto el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado, la zanahoria y el chorizo.

No hay que preocuparse mucho de que se cocinen, si no de que suelten un poco de sabor. Yo lo echo en grandes trozos, para poder apartarlo todo, triturarlo, y agregarlo después.

Tras sofreír levemente, agregamos las lentejas, añadimos agua hasta cubrir sobradamente todos los ingredientes, y echamos las hojas de laurel, una pizca de pimentón y el punto de sal deseado.

Dejaremos las lentejas a fuego lento durante unos 50 minutos. A mitad de dicho tiempo, incorporamos la patata, pelada y cortada, ya que tarda menos en estar lista que el resto de ingredientes, y no queremos que de deshaga.

Justo al final, si se desea, se puede añadir un toque de curry al gusto de cada uno, que le va genial al plato y le aporta un punto diferente. También al servir, a mí me gusta echar un chorrito de vinagre.

¡Y a disfrutar!