Cocemos los espagueti en agua y sal respetando los tiempos de cocción del fabricante y reservamos. (Yo suelo hacer los espagueti a la vez que la salsa para que la yema del huevo cuaje después)

En una sartén echamos los tacos de bacon y cocinamos (no se tienen que quedar crujientes, tienen que estar cocinados, la grasa del propio bacon debería de haberse derretido en parte)

Una vez cocinado el bacon, añadimos la nata, sal, y pimienta negra recién molida (yo la uso recién molida, pero si no se dispone se usa de la que viene ya molida y listo)

Dejamos que la nata se cocine, suele espesar un poco, pero poco. Una vez que espesa, ya se le ve otra textura cuando está cocinada, y se me la pimienta bien integrada en la nata, ya estaría.

Separamos la yema de la clara en el huevo y les echamos una pizca de sal

Una vez que lo tenemos todo, añadimos a los espagueti las yemas, las incorporamos bien a los espagueti, acto seguido añadimos la salsa, la incorporamos bien y a comer.

Tip: si os gusta, un par de minutos antes de echar la nata al bacon podéis añadir champiñones (a mí es que no me gustan 😅)