Hervir las espinacas y reservar

Rehahogar la cebolla y el morrón agregar el pollo bien picado si tienen procesadora mejor, cocinarlo bien. Retirar del fuego y agregar la espinaca escurrida y picada y los demás ingredientes.

Por otro lado cortar a lo largo las berenjenas bien finas y ponerlas a cocinar a la plancha o en un sartén con un poquitito de aceite, acomodar 3 rodajas de berenjenas medias juntas e ir colocando el relleno como si estuviéramos rellenando frilloas, ir colocándolas en una fuente de horno hasta terminarlas.

Colocar por encima la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno hasta que esté caliente.