Estofado de atún con papas cocidas con piel

Name: Estofado de atún con papas cocidas con piel
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg atún en filetes limpio; 1/2 kg papas nuevas medianas; 3 cebollas; 3 dientes ajo; 1 y 1/2 vaso de vinagre de vino blanco; 1 vaso vino blanco; 1/2 l caldo de pescado; 100-150 g harina especial para freír; Aceite de oliva; Sal; Sal de ajo; Perejil picado; 2 hojas laurel

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#RRR
#BBB
#Salloween

Estofado de atún con papas cocidas con piel

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 kgatún en filetes limpio
1/2 kgpapas nuevas medianas
3cebollas
3 dientesajo
1 y 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
1 vasovino blanco
1/2 lcaldo de pescado
100-150 gharina especial para freír
Aceite de oliva
Sal
Sal de ajo
Perejil picado
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

1

Poner en un tupper la harina, sal de ajo y perejil picado, mezclar. Sazonar el atún. Pasar por harina el atún.
2

Dorar en una sartén el atún, escurrir en papel absorbente. Reservar el atún.
3

Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar el ajo. Colar parte del aceite de freír el atún en una cazuela. Sofreír en la cazuela la cebolla, ajo y laurel, añadir el vinagre y vino, remover. Dejar evaporar el vinagre y vino durante 5 minutos.
4

Añadir el atún y caldo, remover. Dejar cocer el atún durante 10-15 minutos, espolvorear con perejil picado. Cocer en agua hirviendo con las papas con piel durante 20-25 minutos.
5

Escurrir las papas. Dejar reposar el atún durante 5 minutos. Calentar al fuego las papas durante 2-3 minutos. Presentar en un plato llano el atún acompañar con papas cocidas, salsear con salsa. Servir.