Hervir 1 y 1/2 taza de lentejas sin agregarle sal en 1 litro de agua. Escurrir y dejar enfriar. Encender el horno en mínimo. Preparar los moldes de muffins: forrar con moldecitos de papel o aceitar y espolvorear con harina.

Medir 2 tazas de lentejas cocidas y agregarlas al vaso de la licuadora junto con la manzana pelada en cubos, el agua, la banana en trozos, el azúcar, vainilla y el aceite. Licuar 3 minutos hasta que se forme una crema uniforme.

Tamizar juntos la harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Volcar la crema de la licuadora en un bol y agregar los ingredientes secos, mezclando lo mínimo posible con batidor de alambre o espátula, solo lo necesario para combinar los ingredientes. Si se va a usar chocolate, este es el momento de agregarlo.

Llenar los moldes de muffin hasta arriba, si queremos que queden con "copete". Hornear por 25 minutos a temperatura moderada. Nota: Si se los quiere realizar más sanos, se puede reemplazar una taza de harina 0000 por harina integral superfina.