Batir los huevos con el azúcar hasta integrar.

Agregar el polvo de hornear, el aceite, la zanahoria rallada y la esencia de vainilla.

Incorporar la harina integral y mezclar bien todo.

Precalentar el horno durante unos 20 minutos. Enmantecar y enharina un molde de budín y volcar la preparación.

Llevar a horno 180 grados hasta que se dore.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.