Mezclar la harina común, un huevo, el aceite, sal y agregar agua hasta formar una masa blanda. Amasar hasta que quede suave y dejar reposar.

Limpiar y hervir la espinaca. Estrujar lo máximo posible y poner en un pote con los 2 huevos restantes.

Procesar con una minipimer. Agregar la ricota sin el suero y procesar un poco más. Integrarle la sal, los condimentos y la harina leudante.

Estirar lo máximo posible la masa y hacer los ravioles. Ir dejándolos sobre un papel con harina para que no se peguen.