Empezamos limpiando los espárragos y retirando la parte dura del tallo. Los troceamos y reservamos. En una cazuela freímos los dientes de ajo pelados y enteros. Cuando estén ligeramente dorados, retiramos y hacemos lo mismo con el pan.

Trituramos los ajos, el pan frito, el pimentón y el vinagre. En la misma cazuela freímos los espárragos, añadimos el majado anterior y el caldo de pollo. Tapamos y lo dejamos todo a fuego lento unos minutos.

En una cacerola ponemos agua a cocer con un chorrito de vinagre. Cascamos los huevos de uno en uno incorporándolos al agua hirviendo durante unos minutos, hasta que se cuaje la clara pero la yema quede cruda.

Con cuidado, los pasamos a un bol con agua fría. Servir los espárragos calientes e incorporar los huevos escalfados, acompañamos de unas rebanadas de pan tostado. Seguro que no quedareis con hambre. #BuenProvecho